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Mois : août 2014

Le Café Luwak

Le Café Luwak

Pour se mettre bien, le Luwak (sorte de Civette vivant en Indonésie) n’hésite pas à se goinfrer de cerises de cafetier. Malheureusement pour lui, et heureusement pour nous, ce curieux animal ne digère pas les graines elles mêmes, qui, après avoir transité par son système digestif, se retrouvent dans ses excréments. Et là, nous devons nous incliner devant le premier indonésien qui à osé ramasser ces graines et les utiliser pour en faire du café. L’action des sucs gastriques du…

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